Amman (PANTURATV.ID) - Kota Amman di Yordania menawarkan pengalaman wisata kuliner pagi hari yang sangat khas melalui aroma harum roti pipih panggang bernama manousheh. Di berbagai sudut jalanan kota tua Amman, para pembuat roti tradisional sibuk menguleni adonan gandum lembut sebelum menaburkan campuran rempah zatar di atas permukaannya. Kuliner sederhana ini telah menjadi menu sarapan pokok yang sangat dicintai oleh berbagai kalangan masyarakat Yordania turun-temurun.
Teknik pembuatan manousheh sangat bergantung pada penggunaan oven batu bata tradisional bersuhu tinggi yang membakar roti secara merata dalam hitungan menit. Rempah zatar yang digunakan merupakan perpaduan unik antara thyme liar kering, biji wijen sangrai, sumac, dan sedikit garam yang disiram minyak zaitun murni. Proses pemanggangan singkat membuat pinggiran roti terasa renyah sementara bagian tengahnya tetap empuk dan beraroma harum.
Sejarah kuliner manousheh berakar dari tradisi para ibu rumah tangga di pedesaan Levant yang membawa adonan roti sisa gandum ke tempat pembakaran roti komunal desa. Mereka membubuhi adonan tersebut dengan rempah dan minyak yang tersedia di dapur untuk dinikmati bersama keluarga sebelum memulai aktivitas bertani. Kini, tradisi rumahan tersebut telah bertransformasi menjadi jajanan jalanan paling populer di perkotaan modern.
Bagi wisatawan yang berkunjung ke Amman, menikmati selembar manousheh hangat yang dilipat rapi bersama daun mint segar adalah ritual pagi yang tidak boleh dilewatkan. Rasanya yang gurih, sedikit asam dari rempah sumac, dan renyah memberikan suntikan energi yang sempurna untuk memulai hari. Anda juga bisa memilih variasi manousheh dengan tambahan keju akawi asin yang meleleh sempurna.
Menelusuri jejak kuliner roti tradisional di Yordania membuka wawasan kita tentang bagaimana bahan-bahan sederhana diolah menjadi hidangan yang kaya cita rasa. Kehangatan interaksi dengan para pembuat roti lokal menambah kesan mendalam selama berwisata di kota ini. Sebuah perpaduan sempurna antara sejarah, budaya, dan kelezatan rasa.
