Kukës / Albania (PANTURATV.ID) - Di kawasan pegunungan Kukës yang terletak di utara Albania, terdapat sebuah tradisi kuliner unik bernama Flija yang membutuhkan kesabaran luar biasa dalam proses pembuatannya. Makanan ini berbentuk menyerupai kue lapis raksasa yang dibuat dari adonan sederhana tepung, air, garam, serta krim susu tebal bernama kaymak. Keberadaan Flija sangat melekat pada gaya hidup masyarakat pegunungan yang kerap berkumpul saat musim dingin tiba.
Proses memasak Flija di Kukës terbilang sangat unik dan tidak bisa dilakukan di dalam dapur modern biasa. Pembuatannya memerlukan tungku terbuka di luar ruangan dengan penutup seng khusus bernama saç yang ditumpuki bara api panas. Adonan dituangkan selapis demi selapis secara melingkar mirip bentuk kipas, di mana setiap lapisannya harus diolesi krim lalu dipanggang satu per satu hingga matang.
Dibutuhkan waktu antara tiga hingga lima jam berdiri di depan bara api untuk menyelesaikan satu porsi besar Flija yang terdiri dari belasan lapisan. Karena prosesnya yang panjang dan melelahkan, membuat Flija biasanya dilakukan secara bergotong-royong oleh para wanita di lingkungan pemukiman. Kegiatan memasak bersama ini menjadi sarana silaturahmi yang efektif untuk saling mempererat tali persaudaraan antarwarga desa.
Hasil akhir dari Flija memiliki perpaduan rasa gurih, renyah di bagian tepi, dan sangat lembut di bagian tengahnya karena lelehan krim susu. Warga Kukës umumnya menyantap potongan Flija hangat bersama madu hutan lokal, keju putih keras, atau acar sayuran sebagai penyeimbang rasa. Kehangatan makanan kaya kalori ini sangat cocok untuk menjaga stamina tubuh di tengah dinginnya udara pegunungan Kukës.
Tradisi membuat Flija hingga kini masih terjaga kelestariannya di Kukës sebagai warisan budaya kuliner yang sangat bernilai sentimental. Makanan ini bukan sekadar pemuas rasa lapar, melainkan simbol kebersamaan, kerja keras, dan keramahan khas masyarakat pegunungan Albania. Menikmati sepotong Flija di Kukës memberikan sensasi kehangatan tradisi yang sulit ditemukan di tempat lain.
