Semarang (PANTURATV.ID) - Masyarakat Indonesia sangat menyukai olahan kacang kedelai sebagai lauk makan sehat sehari-hari. Banyak orang rutin menjadikan bahan makanan lezat ini sebagai sumber protein nabati utama. Kita sering membandingkan gizi tempe dan tahu karena keduanya memiliki popularitas yang tinggi. Selanjutnya, banyak pakar gizi mengkategorikan dua hidangan tradisional ini sebagai superfood bernutrisi tinggi. Kedua makanan lezat ini sama-sama menawarkan kadar protein tinggi dan kandungan lemak rendah. Oleh karena itu, kita perlu mengeksplorasi bahan makanan mana yang memiliki nutrisi unggul. Artikel informatif ini akan membedah topik nutrisi nabati ini secara sangat mendetail.
Sementara itu, gizi tempe dan tahu menunjukkan banyak kemiripan yang sangat menguntungkan kesehatan. Kedua superfood ini mengandung senyawa fitoestrogen bernama isoflavon dalam jumlah yang sangat tinggi. Selanjutnya, senyawa tumbuhan isoflavon ini memiliki kemampuan meniru struktur kimia hormon estrogen manusia. Hormon estrogen ini sangat berperan penting dalam proses perkembangan seksual dan reproduksi tubuh. Oleh karena itu, asupan isoflavon rutin memberikan banyak sekali manfaat kesehatan bagi manusia. Bahkan, senyawa ajaib ini mampu menurunkan risiko serangan kanker tertentu pada organ tubuh. Selain itu, nutrisi isoflavon juga sangat efektif meningkatkan kesehatan organ jantung secara keseluruhan.
Para ilmuwan menemukan bukti bahwa asupan kedelai menurunkan risiko penyakit kardiovaskular secara signifikan. Selanjutnya, penelitian pada hewan tikus membuktikan khasiat superfood ini bagi kesehatan pembuluh darah. Konsumsi kedelai kaya nutrisi ini sangat efektif menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol jahat. Tahu juga memberikan efek penurunan kadar kolesterol yang sama persis bagi tubuh pria. Kemudian, kita akan mengupas perbedaan utama gizi tempe dan tahu yang paling mencolok. Tempe secara spesifik mengandung serat prebiotik alami yang sangat bagus untuk sistem pencernaan. Sebaliknya, proses penyaringan ampas tahu menghilangkan sebagian besar kandungan prebiotik alami dari kedelai.
Oleh karena itu, asupan prebiotik memicu pertumbuhan bakteri sehat dalam saluran usus manusia. Bakteri menguntungkan ini melancarkan pergerakan usus serta mencegah peradangan kronis organ dalam tubuh. Selain itu, serat prebiotik andalan tempe juga berperan meningkatkan daya ingat secara alami. Tempe menyimpan kuantitas prebiotik berlimpah karena bahan mentah ini mempertahankan serat nabati utuh. Bahkan, sebuah studi laboratorium menemukan bahwa ekstrak tempe merangsang pertumbuhan bakteri Bifidobacterium bermanfaat.
Untuk memaksimalkan gizi tempe dan tahu, Anda harus memperhatikan proses memasak hidangan tersebut. Pakar kesehatan keluarga sangat menyarankan Anda menghindari kebiasaan menggoreng kedua makanan lezat ini. Sebaliknya, Anda bisa mematangkan makanan sehat ini dengan metode memanggang atau menumis sayur. Selanjutnya, Anda juga bisa merebus atau membacem sumber protein bergizi ini menggunakan rempah. Praktik pengolahan presisi ini menjaga kualitas nutrisi harian keluarga Anda agar tetap optimal.
